Tönköly

A tönkölybúza (Triticum spelta), más néven „a gyógyító gabona”, olyan ősi búzafaj, amely a bronzkortól kezdve a középkorig meghatározó szerepet játszott a népélelmezésben. Magyarországon a 19. század végéig termesztették, napjainkban pedig az egészségtudatos táplálkozás előretörésével valódi reneszánszát éli.

Tönkölybúza (Triticum spelta) kalász

🌾 A tönköly eredete

A legrégebbi tönkölybúza-maradványokat a Nílus völgyéből ásták ki (Kr. e. IV. évezred), ám a legvalószínűbb elképzelés szerint a növény az Alpok vidékén keletkezett. A Kaukázus déli peremén talált leleteket a Kr. e. VI. évezredre becsülik.

Ismert volt Sumerben, Egyiptomban, a jógikus óind kultúrában és az esszénus közösségekben is. Hazánkba a feltevések szerint a Dunán folyó kereskedelem révén jutott el. A tönköly áll a legközelebb a ma termesztett búzához.

Értékes beltartalmú tönkölybúza szemek

📊 A tönköly beltartalmi értékei

Fehérje-, vitamin- és ásványianyag-tartalma kiemelkedő. Napi 15–20 dkg tönkölybúza elfogyasztásával lényegében fedezhető az emberi szervezet aminosav-igénye.

• Kiváló aminosav-összetétel: 19–20% értékes fehérjét tartalmaz, amelyben minden esszenciális aminosav megtalálható. Összetétele nagyon hasonlít az emberi fehérjékben található aminosav-arányhoz.
• Rendkívüli vitaminforrás: A B12 kivételével szinte a teljes B-vitamin-csoportot tartalmazza, emellett niacin- és E-vitamin-tartalma is kiemelkedő.
• Ásványi anyagok és nyomelemek: Kalcium-, magnézium-, foszfor- és szeléntartalma a gabonamagok átlagának akár nyolcszorosa is lehet. Szilíciumban, rézben, vasban, mangánban és cinkben is jóval felülmúlja a hagyományos búzát.
• Optiomális energiatartalom: 100 gramm energiatartalma 376 kcal / 1579 kJ, 52–55% szénhidráttal, 2,7% zsírral és 8,8% értékes rosttal.

Friss tönköly búzafűlé – természetes méregtelenítő és immunerősítő

💚 Gyógyhatásai és sokoldalú felhasználása

Könnyen, gyorsan felhasználható energiával látja el a szervezetet és erősíti az immunrendszert. Értékes rostjai kefeként tisztítják a beleket, javítják a vérkeringést, és csökkentik az érelmeszesedés kockázatát.

Mivel szénhidráttartalma lassabban szívódik fel, cukorbetegek étrendjébe is beilleszthető. Lisztjéből tojás nélkül is készíthető tészta, így tojásallergiások is bátran fogyaszthatják. Emellett kedvező hatású fokozott fizikai vagy szellemi igénybevétel esetén: gyerekeknek, időseknek, sportolóknak, kismamáknak és vegetáriánusoknak egyaránt ajánlott.